Porkkanakuivakakku

Tämä on ollut kokeilu listalla ollut siitä lähin kun makulehden hankin..

175 g voita

1 prk rahkaa

3 kananmunaa

1 dl kuorittuja pistaaseja rouhittuna

1 dl mantelijauhetta

2 dl fariinisokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl spelttijauhoja

2 dl kaurajauhoja

½ dl ruisjauhoja

1 rkl psyllium- jauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g hienoa porkkanaraastetta

1 tl limeen kuoriraastetta

1 rkl limetin mehua

kuorute:

1 prk rahkaa (itsellä oli sitruuna-lime)

1 prk tuorejuustoa (vanilja)

½ dl tomusokeria

3 tl limen mehua

päälle:

rouhittuja pistaasipähkinöitä

(limen kuoriraastetta)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita joukkoon voi, kananmunat ja rahka. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, limen kuoriraaste ja mehu. Sekoita tasaiseksi.

Kaada voideltuun & jauhotetuun kakuvuokaan.

Paista uunin alimmallatasolla n.tunti. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. 

Valmista kuorrute kun kakku on jäähtynyt kunnolla. Sekoita kaikki ainekset keskenään Levitä tasaisesti kakun pinnalle. Koristele halutessasi pistaaseilla ja limen kuoriraasteella.

Pumpulikakku, gluteeniton

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

3½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

250 g voita

Voitele kakkuvuoka ja jauhota vuoka kookoshiutaleilla tai mantelijauhoilla.

Lämmitä uuni 175'C:n.

Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi ja sekoita varovaisesti kanamuna-sokeri vaahdon joukkoon. Sulata voi ja lisää se kuumana taikinaan hyvin vatkaten.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunissa n.50min.

Porkkanakakku

5 kananmunaa 

4 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

5 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

7 dl jauhoja (½ dl perunajauhoja, 3 dl ohra, 1½ dl ruisjauhoja, 

1 dl maissijauhoja, 1 dl kookosjauhoja, 1 rkl psyllium -jauhoja)

200 g voita sulatettuna

7 dl porkkanaraastetta

kuorrute:

n.1 tl limenmehua

400 g tuorejuustoa

1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää porkkanaraaste muna-sokeri vaahdon joukkoon. Lisää sulatettu voi ja hyvin sekoittaen kuivat ainekset.

Paista 200'C n.20min.

Valmista kuorrute; Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää tomusokeri hyvin sekoittaen, lisää myös limen mehu. Kaada jäähtyneen pohjan päälle, halutessasi halkaise porkkanakakku ja laita osa kuorrutteessta väliin.

Runebergin kakku

Ensimmäinen Runeberg kakku/torttu ikinä. Ulkonäkö ei kehuttava mutta maku hyvä -ainakin hävis heti :D 

200 g voita

2 dl sokeria (puolet fariini, puolet normi)

2 kananmunaa

2 dl ohrajauhoja 

1 dl maissijauhoja

1 rkl psyllium-jauhoja

2 dl digestive -keksejä

1 dl korppujauhoja (käytin hapankorppumurua)

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl kardemummaa

1,5 dl maitoa

kostutus:

maitoa + vaniljasokeria

päälle:

mansikoita (n.200 g)

mustaherukoita (200 g)

hillosokeria (½ - 1 dl)

tomusokeria

vettä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää voi-sokeri vaahtoon kananmunat yksitellen, siivilöi kuivat ainekset joukkoon ja lisää lopuksi maito. Sekoita tasaiseksi. Laita uuniin 175'C n.50min.

Kostuta maito + vaniljasokeriseoksella.

Keitä marjoista ja hillosokerista sopiva seos. Anna jäähtyä kunnolla. Levitä kostutetun kakun päälle. Valmista tomusokeri-vesi seos. Levitä/pursota kakun/hilloseoksen päälle.

Maustekakku

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl maustamatonta jogurttia

150 g voita

2 dl kaurajauhoja

1dl perunajauhoja

1½ dl ohrajauhoja

1 rkl psylliumjauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

2 tl kardemummaa

Sekoita puuhaarukalla sokeri ja munat keskenään. Lisää sekaan sulatettu voi sekä jogurtti. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää muiden ainesten joukkoon. Kippaa koko komeus korppujauhotettuun vuokaan.

Paista 175'C 45 min -1 tunti uunin  mukaan.

Hummingbird cake eli kolibrikakku gluteeniton

Tähän ihanuuteen törmäsin sattumalta. En enää muista mitä etsin tai selasin. Vasta tänään katselin muita samalla nimellä olevia ja versioita on vaikka kuinka. Kakunmuotoon tämän saa myös helposti.
Päätin ensin tehdä vehnättömän mutta teinkin sitten kokonaan gluteettoman. Jauhoja vaihdellen saa juuri sellaisen kuin haluaa. Käyttäen niitä vehnäjauhojakin jos haluaa, minä en halua.

2 dl tattarijauhoa
1 dl kookosjauhoja
1 dl riisijauhoa
1,5 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl sitruunajauhoja
1 tl kanelia
1 dl kookoshiutaleita
1 tlk ananasmurskaa
2 banaania
2 munaa
1½ dl ruokaöljyä

Tuorejuustokuorrutus:
50 g pehmeää voita
n. 2dl tomusokeria
200 g vaniljatuorejuustoa

Pinnalle:
kookoshiutaleita 

Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe, sitruuna, kaneli ja kookoshiutaleet kulhossa. Valuta ananasmurska siivilässä. Soseuta banaanit haarukalla.
Sekoita hedelmien joukkoon munat ja öljy.
Lisää kuivat aineet.
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun korkeaan uunipeltiin/piirakkavuokaan, n. 20 x 20 tai vähän isompi.
Paista 175 asteessa n. 35 min. Kumoa toiselle leivinpaperille.

Sekoita kuorrutuksen aineet kulhossa, mutta älä vatkaa liikaa, ettei kuorrute tule liian löysäksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakkulevyn pinnalle. Ripottele päälle kookoshiutaleita ja leikkaa annospaloiksi.

Pätkiskakku

Tätä tuli joskus tehtyä aika paljon ja sitten kyllästyin. Nyt ajattelin testata miltä maistuisi jos jätän tästäkin vehnäjauhon pois niinkuin olen monesta kakusta jättänyt. Kokeilin tehdä tätä niin että en laittanut yhtään ruisjauhoja,mutta laitoin perunajauhoja. Hyvä kokeilu, aika murevainen kuitenkin. Ohjetta sille en tähän kuitenkaan laita.

5 dl jauhoja (käytin; ohra, tattari, ruis, riisi, mantelijauhoja jokaista desin.)

2 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeri

1 rkl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua voita

2 dl maustamatonta jogurttia

1 pss pätkiksiä

3 kananmunaa

kuorrute:

170-200g tummaasuklaata

25g voita

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. 

Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan joukkoon kananmunat ja jogurtti. Lisää lopuksi kuivat ainekset. Sekoita huolellisesti puuhaarukalla.

Kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n.45min 175'C.

Kuorruta kakku halutessasi suklaakuorrutteella. Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa tai mikrossa ja kaada kakun päälle. Anna suklaan jähmettyä kunnolla.

Taateli-kookoskakku

250 g taateleita

2 dl vettä

150 g voita

n.2 dl sokeria (käytin kookossokeria + fariinisokeria)

3 kananmunaa

4 dl jauhoja (käytin 1½ dl spelttijauhoja, 1½ dl perunajauhoja, 1 dl ohrajauhoja)

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1½ tl leivinjauhetta

1 dl maustamatonta joguttia

Voitele kakkuvuoka ja leivitä kookoshiutaleilla. Pilko taatelit ja laita veden kanssa kattilaan. Keitä hiljalleen 2-3 min. Varo ettei pala pohjaan, vettä voi tarvittaessa lisätä. Anna kuitenkin veden kuitenkin kiehua melkein kokonaan pois. Jäädytä, hienonna tarvittaessa sauvasekoittimella. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita puolet voi-sokeriseokseen. Vatkaa hyvin 2 min. Lisää loput jauhoista, taatelihillo ja jogurtti, sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 150'C  60-70min.

Omenainen suklaakakku

Halusin tuhota noita omenapuunomenoita eikä niitä hirveästi kuitenkaan ole että viitsisin mitään hilloa alkaa tekemään. Karsittiin alaoksia meinaan reilulla kädellä..

Tämä oli erittäin hyvää eikä ollenkaan liian makeaa, omena antoi hyvän säväyksen.

Eivätkä kuvatkaan anna oikeuksia tälle hyvälle herkulle.

pohja:

150 g voita tai margariinia

1½-2 dl sokeria (miten haluaa, ja sokerilaatuja voi hyvin vaihdella)

2 kananmunaa

2,5 dl jauhoja (itsellä ohrajauhoja sekä speltti jauhoja)

1 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

2 dl omenaraastetta

1 dl kuohukermaa

omenamehua kostutukseen

kuorrutus:

170 g suklaata (käytin 70% & tummaa suklaata)

2 tl voita tai margariinia

0,5 dl kahvia

0,5 dl kuohukermaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Lisää kerma ja omenaraaste varovasti sekoittaen. Paista kakku irtopohjavuossa 175'C n. 1 tunti.

Anna jäähtyä hyvin ja kostuta sen jälkeen omenamehulla.

Valmista kuorrutus;  sulata ainekset kattilassa ja kaada juokseva kuorrute kakun päälle. Anna jäähtyä kunnolla.

Kesäkurpitsa-suklaakakku

6 dl jauhoja (speltti, ruis, ohrajauhoja)

n.3 dl sokeria (fariinisokeria, hienoa sokeria)

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl öljyä

5 dl raastettua kesäkurpitsaa

2 kananmunaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää öljy, kesäkurpitsaraaste ja kananmunat ja sekoita hyvin. Varo vaivaamasta liikaa vaikka onkin paksua taikinaa. Riittää kun saa kaikki ainekset hyvin sekaisin.

Paista 175'C n.40-45min.

Suklaa-Taatelikakku

En ikinä tee enää kuivatuista taateleista... Parempaa huomattavasti parempaa tulee tuoreista. Tätä pitää tehdä ehdottomasti tehdä vielä ennen joulua tuoreista, tämä tehty kuivatuista.

250 g taateleita

3 dl omenamehua

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

200 g voita

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata rouhittua

Paloittele taatelit kattilaan. Lisää joukkoon sokerit ja omenamehu, keitä 10min hiljalleen. Soseuta. Lisää voi vielä lämpimän soseen joukkoon sulamaan, jäähdytä.

Lisää kananmunat jäähtyneeseen seokseen yksitellen vatkaten.

Lisää jauhot ja suklaa hyvin sekoittaen.

Paista 175*C n.50min.

Porkkanakakku

Porkkanakakkua naistenpäivän kunniaksi sekä meidän synttärisankarin kunniaksi.

Taas tuli todistetuksi miksi en tee tätä kovin useasti (viimeksi varmaan kolme-neljä vuotta sitten) -tämä vaan on liian makeaa mutta näin harvoin tehtynä todella hyvää :) Seuraavaksi pitää testata tuorejuuston kera.. milloin se tapahtuu ei osaa niin pitkälle suunnitella. Löysin sattumalta vanhoja reseptilehtisiä selatessani sellaisen porkkanakun ohjeen joka voi ennemminkin olla suosiossa meillä kuin tälläinen ns.perinteinen porkkanakku. Testaukseen sekin mutta milloin se jää nähtäväksi..

4 kananmunaa

4 dl sokeria ( puolet normi hienoa sokeria, puolet fariininisokeria)

6 dl porkkanaraastetta

2 dl öljyä

4½ dl vehnäjauhoja (korvasin 1½ dl grahamjauhoilla)

3 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

kuorrute:

50 g margariinia

250 g maustamatonta koskenlaskia sulatejuustoa

3½ dl tomusokeria

1 rkl sitruunajauhoa (vaihtoehtoisesti pestyn sitruunan kuoriraaste + 2 tl sitruunamehua)

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri/sokerit ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita öljy porkkanaraasteen joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita porkkan-öljyseos, jauhot ja muna-sokerivaahto keskenään. Kaada paistinpannulle (vaihtoehtoisesti irtopohjavuokaan niin saat korkeamman kakun ja paksumman kuorrutekerroksen). Paista uunissa 175*C puolisentuntia.

Jäähdytä pohja.

Valmista kuorute kattilassa; margariini ja sulatejuusto sulatetaan juoksevaksi. Tomusokeri ja sitruunajauho sekoitetaan joukkoon. Levitä kuorrute pohjanpäälle.

Kahvi-suklaa taatelikakku

Vielä viimeinen jouluresepti ennen vuoden vaihdetta :)

En raaskinut jättää tätä ensi jouluun en kuitenkaan olisi tätä enää muistanut tai saati mikä kakku tämä on..

Ohje on täältä. Valmistin muuten ohjeen mukaan mutta vaihdoin kermaviilin maustamattomaan jogurttiin.

Taatelikakku

1½ dl vettä

n.300 g taatelia

200 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

½ dl maitoa

n.4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Lisää voisula seokseen ja munat yksitellen ja sekoita. Oikein kuohkea kakku tulee, kun kiehautetut taatelit jäähdytetään sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää taikinaan sokeri, maito sekä vehnäjauhot johon on sekoitettu sooda, leivinjauho ja vaniljasokeri. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina korppujauhoilla leivitetyynkakkuvuokaan. Paista 175*C uunin alatasolla 45min -1 tunti.

Suklaatryffelikakku

250 g tummasuklaata
125 g suolatonta voita
½ dl kuohukermaa
4 munaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
1½ dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta siivilöitynä
tomusokeria pinnalle

Sulata suklaa, voi ja kerma kulhossa hiljalleen kiehuvan vesihauteen päällä. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä viisi minuuttia.
Vatkaa keltuaiset ja 1 dl sokeria vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita se jäähtyneen suklaaseokseen.
Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkon loput sokerista. Kääntele valkuaisvaahto ja siivilöi kaakaojauhe keltuaisseokseen, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin.
Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka ja sirottele pohjalle vähän kaakaojauhetta. Kaada taikina vuokaan ja paista esilämmitetyssä 175*C uunissa 35min. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 min ja kumoa sitten tarjoilualustalle. Koristele suklaatryffelikakku tomusokerilla.

Pätkiskakku

Laitettan nyt tämäkin tänne kunnei ohjetta näyttänyt olevan täällä.

Tämän teki meillä 13.v. ja 5.v. isänpäiväksi.

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua margariinia

2 dl kermaviiliä

n.1 ps pätkiskarkkeja

3 kananmunaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan joukkoon kermaviili ja kananmunat.

lisää vielä kuivat ainekset. Sekoita huolella seos, taikinaa ei tarvitse vatkata koneella.

Laita taikina jauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175*C n.45min

Ystävyyskakku Hermanni

Sain ekaa kertaa Hermannin itselleni. Aikaisemmin sitä kyllä syönyt mutta oma tekemänä oli kyllä vieläkin parempaa :)

Uskon kyllä että siihen vaikuttaa paljon mitä suklaata ja pähkinää laittaa loppupeleissä. Itse käytin 86% tummaasuklaata ja saksanpähkinää.

Itse en voi käyttää ollenkaan hasselpähkinää. Joissakin suklaissa sitä on ja niitä pystyn kyllä syömään pieniä määriä kunhan ei ole paljoa.

Hermannin voit saada lahjaksi. Sen valmistaminen perustuu hiivaprosessille, joka kestää 10 päivää.

Hermanni ei pidä jääkaapista, pidä siis huoneenlämmössä.

1. päivä: Tänään sait hermannin. Kaada kulhoon ja peitä liinalla.

2. päivä: Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa pulusikalla.

3. päivä: hämmennä kuten eilen.

4. päivä: Hermannilla on nälkä.

Anna 2 dl vehnäjauhoja

          2 dl maitoa

          2 dl sokeria

5. päivä: hämmennä taas 2-3 kertaa.

6. päivä: jatka hämmentämistä.

7. päivä: ja vielä.

8. päivä: vielä tämä päivä hämmenetään.

9. päivä: Hermannin on nälkä. Ruoki kuten 4. päivä ja jaa 5 osaan ja anna 4 ystävälle tämän ohjeen kera. 5 osa jää sinulle.

10. päivä: ruoki Hermanni:

         1,5 dl margariinia

         2,5 dl sokeria

         3,5 dl vehnäjauhoja

         1 tl suolaa

         2 tl leivinjauhetta

         2 tl kanelia

         3 munaa

         2 raastettua omenaa

         100 g rouhittua pähkinää

         100 g suklaata

paista 175*C n. tunti 

Tälläinen siitä sitten tuli

Kookos-mangokakku

Piti kehittää jotain johon upottaa muutama pian vanhaksi menevät elintarvikkeet.
Tästä tuli älyttömän hyvää joka hävisi kuin tuhkatuuleen kun annoin luvan syödä kun oli tarpeeksi jäähtynyt.



150 g mangohilloa
1,5 dl kookoshiutale
150 g margariinia
1 prk kermaviiliä
3 munaa
5 dl jauhoja
3 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta

Sulata margariini. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita munat, hillo, kermaviili sulatetun margariinin joukkoo. Sekoita ainekset keskenään. Laita voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175*C n.45min.

Israelilainen suklaakakku

150 g margariinia
150 g tummaasuklaata
140 g unikonsiemeniä
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1½ tl rommiaromia (1rkl rommia <- ei ollut niin korvasin)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

kuorrutus:
100 g tummaa suklaata
1 dl kermaa (2 dl oli alkuperäisessä, totesin että liikaa..)
Koristele unikonsiemenillä ja /tai suklaa rouheella

Sulata rasva ja suklaa. Sekoita joukkoon unikonsiemenet ja anna jäähtyä. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon konjakki, suklaa-rasvaseos ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun ja mieluimmin irtopohjaiseen, pyöreään kakkuvuokaan.
Paista 150 asteessa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä hyvin.
Sulata suklaa kerman joukkoon ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Jäähdytä seosta jääkaapissa, kunnes se on sopivan haaleaa vatkattavaksi kuohkeaksi. Levitä kuorrutus kakun päälle. Anna kakun maustua kylmässä kuvulla peitettynä vähintään 12 tuntia.

Mutakakku

Tästä tuli todella hyvää vaikka oli hetken liian kauan uunissa. Käytin yhden levyn 70% & yhden levyn 86% tummaasuklaata. Seuraavan kerran pitää käyttää pelkästään tuota 70% ja ottaa hiukan aikaisemmin uunista.

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vahdota valkuiaiset vaahdoksi. Vaahdota sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Yhdistä ainekset varovasti keskenään. Lisää lopuksi vehnäjauhot.
Itse paistoin irtopohjavuoassa. 200*C 10-15min.