Granaattiomenaleivos

Törmäsin ihanan näköiseen leivonnaisen kuvaan tammikuussa facebookissa. Vihdoin ystävänpäiväksi oli Irma omaan blogiinsa ohjeen laitanut, kiitos. Nämä löytyvät Irman ihannekakku-blogista ystävänpäivä leivoksen nimellä. Itse kun en tehnyt ystävänpäiväksi muutin nimenkin, ja tuttuun tapaan hiukan muokkasin ohjetta ja muutin jauhot. Tästä tuli siis laktoositon ja gluteeniton.

Brownies pohja:

150g tummasuklaata (maidoton)

100 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 rkl kaakaota

1 tl vaniljasokeria

1½ dl tattarijauhoja

1 dl maissijauhoja

1 rkl psyllium-jauhoja

täyte:

5 dl kermaa (varmaan 4 dl olisi hyvin riittänyt)

200 g maustamatonta tuorejuustoa (en löytänyt laktoositonta philadelphia tuorejuustoa kaupasta tiedän että sitä kyllä on..)

2 isoa granaattiomenaa (tuli pyreenä melkein 5 dl)

1½ dl sokeria

8 tl liivatejauhetta

3 rkl vettä

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Yhditä kuivat ainekset keskenään. Sekoita sula suklaa voi-sokerivaahtoon. Lisää kuivat ainekset siivilän läpi taikinaan. Paista pienessä uunipanussa/vuuassa 175'C n25 min.

Kuori granaattiomena. Poista syötävät osat ja puserra lopuksi siemenet pois. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri kerman joukkoon. Sekoita liivatejauhe vesitilkkaan. Lämmitä mikrossa. Kun annat seoksen hiukan kiehahtaa ei jää liivatteen makua eikä ikäviä yllätyksiä kakkuun. Sekoita tuorejuusto kerman joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää granaattiomenamehu/pyre täytteen joukkoon ja lopuksi liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Kaada brownies pohjan päälle. Tasoita pinta ja anna hyyttyä vähintään 4-5 tuntia.

Sulaneet lumiukot

Sulaneet lumiukot on olleet jo hyvän aikaa kokeilu listalla. Joulumyyjäisiin piti jotain tehdä niin mitäpä muutakaan sitä sitten tekisi kun kuivakakkuja en halunut tehdä ja viime vuonna tein Rocky road- makeisia jolla ei ollut hirveän hyvä kysyntä. Jos näillä olisi parempi menestys.

          sunnuntai piparkakkulevy

          tomusokeria

          1-2 valkuaista

          vihreitä kuulia

          kaakaojauhetta

          pastaväriä

Ota muotilla haluamasi kuviot piparkakkutaikinasta ja paista piparit valmiiksi. Valmista pikeeri:

valkuaista + tomusokeria sovivassa suhteessa että saat suht  jykevää kuorrutetta, pursotettavaa tahnaa. Monet käyttää sitruunamehua/etikkaa joukossa, itse en käytä. Asettele puolikkaat vihreätkuulan palaset piparin päälle tai miksi ei kokonaisetkin. Pikeeri itsestään on jo niin makeaa että puolikaskin riittää hyvin. Pursota valkoista pikeeriä ensin vihreän kuulan päälle ja sitten levitä piparin päällle haluamasi määrä. Anna kuivua ja tee pikeriä lisää ja värjää ensin pieni määrä valmista pikeeriä keltaisella/oransilla pastavärillä ja pursota porkkana nenät. Vatkasin ehkä aavistuksen liian vähän tuota pikeriä loppusatsiin niin en saanut nättejä suita lumiukoille mutta menettelee.. Värjää loppu pikeeri kaakaojauheella ja pursota silmät, suu, kädet ja halutessasi myös napit.

Vehnätön suklaafondant

Makeita mutta niin hyviä. Ei näitä kyllä montaa viitsi syödä kerralla -yksikin riittää hyvin :)

100 g voita/margariinia

3/4 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 dl kaurajauhoja

½ dl ruisjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

100 g tummaasuklaata

tarjoiluun:

marjoja ja halutessa kermavaahtoa tai jäätelöä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi/margariini ja fariinisokeri vaahdoksi. vatkaa kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää kuivat ainekset joukkon.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sula suklaa taikinan joukkoon.

Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 200'C n. 9min. Saa jäädä sisältä hiukan löysäksi. itsellä oli tässä hiukan liian kauan uunissa. Pitää seuraavalla keralla ottaa hiukan aikaisemmin pois niin jää sellaiseksi kuin pitääkin.

Itsellä tällä kertaa mustaherukoita seurana. Puolukkakin olisi sopinut hyvin seuraksi. Liian makeita omaan makuun ilman mitään seuralaista.

• 
  
• 
  

Omenakierrepullia

Jokunen aika sitten tein pitkästä aikaa pullia. Kyllä vaan itse tehty pulla on hyvää. Pitäisi kerralla tehdä  isotaikina niin voisi ehkä riittää pakkaseen asti -tai sitten ei.. Pullat tuntuvat häviävän aika nopsaan oli niitä kuinka vähän tai paljon hyvänsä.

Perinteiset pullat ovat erittäin hyviä mutta välillä haluaa vaihtelua. Näihin nyt voi käyttää oikeastaan minkälaista hilloa nyt vain, tehdä normi kaneli-sokeri täytteellä tai käyttää vaniljakreemiä tai, tai.. yhdistelimiä on niin montaa kuin on leipojaakin.

Ehkä niitä tavanomaisia kierrepullia. Olin suht tyytyväinen että osasin tehdä suhteellisen hyvänkokoisia etteivät levinneet kauhean suuriksi.

Näitä erilaisia erilaisia kierrepullaleivoksia/kakkuja on kiertänyt pitkin facebook sivuja ja tietysti youtubessa on videoita pilvinpimein..

Normi pullataikina tehtynä veteen. Kuivahiivalla onnistuu hyvin mutta itse tykkään pullaa tehdessä käyttää tuorehiivaa.

5 dl vettä

50 g tuorehiivaa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

150 g voita/margariinia

3 dl ruisjauhoja

vehnäjauhoja tarvittava määrä

täyte:

voita

sokeria

kanelia

omenahilloa

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita. Lisää kananmunat, sokeri, suola, kardemumma, ruisjauhot. Sekoita tasaiseksi.

Lisää vehnäjauhoja niin että saat alustettua taikina niin että taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli levyksi. Laita ensin voita, sokeria, kanelia ja lopuksi omenahillo.

Anna kohta. Paista uunissa kauniin väriseksi 225'C n.10.15min uunista riippuen.

Mokkapalat

Pohja:

200 g voita

4 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl jauhoja (ohra, tattari,ruis)

n.180 g tummaasuklaata

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

Kuorrutus:

50 g voita

1 pkt (500 g) tomusokeria

5 rkl (75ml) vahvaa kahvia

1 rkl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

nompparelleja/strösseitä/kookoshiutaleita

Pilko suklaa. Sulata rasva ja laita suklaa joukkoon, laita jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen. Sekoita joukkoon voisula. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile vaikka vielä kakkutikulla, ettei taikinaa jää tikkuun. (voit paistumisen aikana valmistaa kuorrutteen).  Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa ja sekoita muut aineet voisulan joukkoon. Sekoittele vispilällä seosta kunnes se on sileää. Jos seos tuntuu liian jäykältä lisää siihen lisä loraus kahvia. Sekoita kuorrutus vielä tasaiseksi ja valuta kuorrutetta kattilasta tasaisesti uunista tulleen pohjan päälle. Levitä loput seoksesta nuolijalla. Kuorrute jähmettyy nopeasti, joten ripottele heti nomparellit/strösselit/kookoshiutaleet pinnalle.

Omenapiilo

voitaikinaa

omena

½ prk vaniljarahkaa

kanelia

kananmuna voiteluun

 

Sulata voitaikina. Kuori ja pilko omena kuutioiksi. Sekoita omenanpalat ja kaneli vaniljarahkan joukkoon. Jaa voitaikinalevyt puoliksi ja laita omena rahka nokareita keskelle. Sulje nyytit haluamallasi tavalla ja voitele kananmunalla paistopinta.

Paista 200'C kauniin väriseksi. Anna jäähtyä ennen syömistä.

Rättänä eli mustikkakukko

250 g voita
1 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
1 dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
200-400g mustikoita (pakaste)
1 rkl perunajauhoja
3rkl sokeria

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää ruisjauhot ja ohrajauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele noin 3/4 taikinasta korkea reunaisen uunivuoan pohjalle ja reunoille.
Lisää mustikat joihin on sekoitettu perunajauhot pohjataikinan päälle. Lisää sokeri mustikoiden päälle. Peitä mustikat lopulla taikinalla. Paista 200 'C n. tunti.
Tarjoa haaleana vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Pipari bostonkakku

Monesti ollut mielessä että pitäisi tehdä bostonkakkua.

Aina vaan jäänyt ja jäänyt. Nyt sitten tein vartavasten pienen piparitaikinan ja pullaa tehtiin muutenkin.

Näyttääpä hölmölle tuo piparitaikina tuossa. Todellisuudessa sitä kaulitsin tosiohkaiseksi pullalevyn päälle.

Omenaiset kaurapullat

2½ dl vettä/maitoa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

½ tl suolaa

1 pss kiuvahiivaa

2 dl kaurahiutaleita

5-6 dl vehnäjauhoja

3/4 dl juoksevaa margariinia

täyte:

uuniomenasosetta /omenaraastetta + sokeria

kanelia

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen nesteeseen sokeri, kardemumma ja suola. Lisää kuivahiiva kaurahiutaleisiin ja sekoita nesteeseen. Lisää jauhot vähitellen. Alustamisen loppuvaiheessa margariini. Kohota.

Kauli kohonnut taikina levyksi. Laita pohjalle kaneli ja omenahillo. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi, laita paperivuokiin.

Voitele pullat kananmunalla ja halutessasi koristele raesokerilla. Paista 225*C 10-15min.

Banaani-kaakao muffinit

Halusin tehdä hiukan mustuneista banaaneista jotain.. Hetken selailtuani päädyin näihin
Kyllä banani on parhaimmillaan kuivakakussa tai ihan sinällään syötävänä :) Mutta muksuille kelpasi ;)

Marjapiilo

2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
3/4 dl öljyä
marjoja (käytin mansikkaa, puolukkaa ja mustikkaa)

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää maito ja öljy nopeasti sekoitten joukkoon.
Laita taikinasta puolet vuuan pohjalle. Marjat päälle ja loput taikinasta päälle.
Paista 175*C n.20min. Tarjoa jäähtyneenä vaniljakastikeen, kerman tai kreemin kera.

Sitruunamunkit

2½ dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 kananmuna
½ dl sokeria
½ tl suolaa
2 tl kaardemummaa
(50g margariinia. Jäi epähuomiossa pois mutta hyviä oli ilmankin)
n.9 dl vehnäjauhoja
1 sitruuna (kuori raastettuna + mehu)

Valmista pehmeä taikina. leivo taikinasta pieniä pullia ja anna kohota. Puhkaise etusormella keskelle reikä ja pylritä muutaman kerran. Kypsennnä rinkilät kuumasa munkkirasvassa kauniin ruskeaksi. Kierittele lämpimät munkit sokerissa.

Porkkanapuustit

Nämä olivat hyviä vaikka tuorejuusto olisi voinut olla jotain muutakuin chilin makuista.. vaikka yrttistä tai valkosipulista. En muista enää mistä olen ohjeen joskus napannut.


5 (400 g) porkkanaa
3 dl vettä
1 dl ruisleseitä
1 ps kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2 rkl siirappia
3 dl sämpyläjauhoja
n. 3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Täytteeseen
100 g (chilillä maustettua) tuorejuustoa
(0,5 dl tuoretta kirveliä tai rakuunaa hienonnettuna)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Ota raasteesta reilu desilitra leivontakulhoon ja ripottele päälle kauraleseet. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kaada raasteen ja leseiden päälle kiehuva vesi, sekoita ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Sekoita jäähtyneeseen porkkanaseokseen suola ja siirappi. Ripottele osa sämpyläjauhoista seokselle ja tyhjennä kuivahiivapussi päälle. Sekoita. Lisää jauhoja taikinaa välillä vaivaten, kunnes taikina on melko paksua. Kaada sekaan öljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja.
Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia. Taikinan kohotessa hauduta loput porkkanaraasteesta pannulla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes raaste hiukan pehmenee. Anna jäähtyä.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa tasaiseksi. Kaaviloi taikina noin 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto taikinalle ja ripottele porkkanaraaste juustolle sekä halutessasi yrttisilppua.
Kääri taikinalevy pitkältä sivulta rullalle ja leikkaa rulla 20 - 24 palaan. Nosta palat paperivuokiin tai muffinipeltien koloihin. Peitä liinalla ja anna kohota uunin lämpenemisen ajan.
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja paista porkkanapuusteja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pinnalta kullanruskeita. Anna jäähtyä hiukan ja nosta tarjolle.

Laskiaispullia

Normi ½ litran takina ihan vehnäjauhopussin kyljestä
+ 3 rkl tyrnijauhetta
+ 2 dl ruisjauhoja

Kermavaahdon joukossa hiukan vadelmahilloa. Välissä kuitenkin myös vadelmahilloa.

Omenalaakson omenakakku (paremminkin paistos)

Tähän ei alkuperäisen ohjeeseen kuulunut puolukka mutta lisäsin sitä ja sopi kyllä kuin nakutettu ja kun sitä ei ollut liikaa kelpasi jopa muksuille :)

7-8 omenaa suoraan puusta

Puolukoita

kanelia ripaus

 100 g margariinia

1 dl sokeria (tuon puolukan takia muutan olisi voinut laitta hiukan vähemmän)

reilu 1 dl vehnäjauhoja

1½ dl kookoshiutaleita

Voitele uunipannu (olisi hyvin kyllä voinut tehdä leivinpaperin päälle).

Leikkaa omenat viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Ripottele omenan palat ja puolukka uunipannulle ja kanelia hiukan päälle.

Sekoita kookosmurutaikina tasaiseksi massaksi ja jaa seos omenoiden päälle.

Paista uunissa  225*C 25-30min.

Tarjoa jäätelön kanssa.

Pullatäytekakku

Pullapitko (itsetehty tai kaupan valmis)

200 g mustaherukoita

maitoa

vaniljasokeria

2½ dl vispikermaa

 1prk maustettua rahka, vanilja

tomusokeria

Halkaise pullapitko (hiukan kuvahtanut, tuore rikkoontuu helposti) kolmeen tai neljään osaan.

Kostuta maito -vaniljasokeri seoksella reilusti.

Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja murskatut mustaherukat kermavaahdon joukkoon.

Täytä seoksella välit.

Ripottele päälle tomusokeria.

Kookos pullaa

2 prk kookosmaitoa (a' 200 ml)

3 ps kuivahiivaa

2 rkl kardemummaa

2 kananmunaa

200g margariinia

3 dl sokeria

2 tl suolaa

vehnäjauhoja

Valmista kuten tavalinen pullataikina. 

Tuli muuten älyttömän hyviä ja pehmeitä.

Tuon mukamas pitkon sisällä on korvapuustitäyte: margariinia, sokeria, kanelia ja lisäksi kreemi.

Hillo-kookosleivos

6 kananmunaa (4 keltuaista + 2 kokonaista)

3 dl sokeria

125 g margariinia

6 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Lisää sulatettu margariini.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenää. Sekoita jauhot ja maito vaahdon joukkoon.

Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle. 

Paista 200*C 20 min kunnes pinta saa kauniin värin.

Pinnalle:

hilloa

4 valkuaista

½ dl sokeria

100 g kookoshiutaleita

Vaahdota valkuiaiset ja sokeri. Lisää kookoshiutaleet varovasti sekoittaen, älä vatkaa!!

Sivele pohjan päälle haluamasi määrä hilloa.

Nostele päälle kookosmarenki ja levitä tasaiseksi koko pohjan päälle.

Kuorruta 200*C niin että marenki saa väriä.

Munkkeja

Juu tein sitten munkkejakin vapuksi mutta enpä ollut ottanut huomioon että muksut oli syönyt sokerit etteä taikinaan sain kyllä mutta eipä jäänyt kuorrutukseen yhtään :) Tosin eipä ollut niin sokeripommeja ja hyviä näinkin, yllättävän hyviä.

5 dl maitoa

1 pkt hiivaa

1 kananmuna

½ dl sokeria

50 g margariinia

1 tl suolaa

n.15 dl vehnäjauhoja

Sekoita reiluun kädenlämöiseen maitoon hiiva, sokeri, suola, kananmuna ja margariini yhdessä jauhojen kanssa. Vaivaa tasaiseksi ja anna nousta kaksikertaiseksi.

Valmista täyte:

1 dl kreemijauhetta

2½ dl vettä

1½ rkl sitruunajauhoa

Sekoita keskenään ja anna vetäytyä 20min.

Leivo taikinasta levy. Paina lasin reunalla ympyrät taikinaan puoleen väliin. Laita valmista kreemiä ympyröihin, ½ - 1 rkl yhteen ympyrään. Vedä painamaton puoli toisen puolen päälle ja paina lasilla saumat yhteen niin että täyte jää väliin.

Tein näitä niin että kreemi loppui ja lopusta tein normi rinkilämunkkeja.

Paista munkkirasvassa tai öljyssä munkit.

Vadelmatyynyt

Ohje on napattu valion sivulta, vaihdoin vain mustikan vadelmaan ja tein todellakin isompia niin että tuli kymmenen.