Laktoositon kondersoitu maito

Kaupasta ikävä kyllä ei saa tätä ihanuutta ilman laktoosia. Mitäs sitten..

No keitättelimpä itse sitten :D

Laitoin tämän tuonne kokeilua ja hillo osioon.. Hillohan tämä ei ole mutta hyvin löytyy sieltä ;)

1 l punaista laktoositonta maitoa

2 dl sokeria ( 1 dl fariinisokeria, 1 dl normi vaaleaa sokeria)

Mittaa kattilaan maito ja sokeri(t). Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Keittele hiljalleen vähän väliä sekoitellen parisen tuntia. Sopiva lämpötila on sellainen, jossa maitoseos ei poreile lainkaan vaan keittyy vaan hiljalleen kasaan. Säännöllinen (5-10 minuutin välein) toteutuva hämmentely on välttämätöntä, ettei seoksen pinnalle muodostu kalvoa, joista tulee lopulta klimppejä.

Mansikkaruusu

Pitihän tätäkin testata :)

Olen monesti katsellut pelkästään mansikoista tehtyjä ruusuja ja voin todeta että menis varmaan hermo niiden kanssa etten lähde edes opettelemaan -tämä on paljon helpompaa eikä mansikka mene rikki.

Mansikka

tomusokeria

vettä

sokerimassaa

Muotoile sokerimassata ruusun terälehtiä. Pyörittämällä ensin pieniä palloja ja sitten litistämällä pallot ohkasiksi lätyiksi, varo kuitenkin rikkomasta niitä.  

Sekoita tomusokerista ja vedestä aika tanakka seos. Kasta mansikka siihen ja anna hiukan valua ylimääräisen pois. Aloita pienimmästä sokerimassalehdestä. Tehdään samanlailla kuin normi sokerimassa ruusu mutta mansikan päälle.

Omenaruusut

Näihin ihastuin heti kun näin kuvia näistä eripaikoista pitkin facea :)

Kokeilemaan piti heti ryhtyä mutta omenat hävisivät tuttuun tapaan aika pian kun oli niitä ostettu. Pitäisi kai hyödyntä nuo omat omena viipaleet tuolta pakkasesta näihin ja johonkin omena piirakkaan.. Kauniinpia tulisi varmasti kun tekisi punakuorisista omenoista.

Näihin tuli heti tilaus että tee uudestaan :)

1 pkt voitaikinaa tai lehtitaikinaa (tai tee taikina itse)

2 omenaa

1 sitruunan mehu

aprikoosimarmeladia

fariinisokeria

sokeria

Sulata taikina (tai valmista itse) ja kauli täysin sulanut taikina pituussuunnassa hiukan pidemmäksi. Jos on valmiita palasia leikkaa palaset kahtia. Voitele marmelaadilla.

Pilko omenat sillä aikaa kun taikina sulaa. Älä kuori vaan pese kunnolla jolleivät ole kotimaisia. Laita pilkotut omenanpalat sitruunamehuun etteivät tummu. Valuta sitruunamehu pois ennenkuin; laitat mikron kestävään kippooon omenan palat, sokeri ja kaneli. Lämmitä omena viipaleita muutama minuutti että pehmehnevät niin etteivät mene rikki taittaessa.

Laita omenaviipaleita aprikoosin päälle. Käännä puolet taikinasta melkein omenoiden päälle ja käärri rullaalle etttä saat ruusun. Ohje.

Laita muffinni vuokaan ja paista uunissa 175'C 30.40min uunista riippuen. Älä polta omenan pintaa.

Kukka

Jotain pientä ompelustakin piti kokeilla pitkänajan jälkeen.

Kaapissa pitkään lojunut  ylimääräisenä eräästä mekosta otetut nauhat. Mekkoon vaihdettiin uudet kun olemassa olevat oli sidottu ja ommeltu eteen ei niin kauniiksi. Vihdoin löysin näille ylimääräisille käyttöä (tai toiselle) Ensin alkuun ajattelin että heitämpä nauhat pois mutta sitten olin unohtanut ne tuonne ja tähän passasi vallan mainiosti :)

HalpaHallista löysin pipon joka oli yksivärinen ja värikin on sellainen josta tytär tykkää.

Käänsin nauhan nurinperin ja ratkoin ompelulangat pois. Leikkasin puretun nauhan sopiviksi palasiksi ja leikkasin jotenkin kukan muotoon. Poltin reunat ettei lähde kangas rispaantumaan ja ompelin palat yhteen. Lopuksi nappi paikalleen kun ompelin pipoon kiinni. 

Pääasia että tytär kelpuutti.

Paholaisen kasike

Pitkästä aikaa tätäkin herkkua :P

Ohje löytyy täältä.

Piparjuurisosetta pakkaseen

Vihdoinkin selvisi tuossa heinäkuussa mitä ihmettä kasva tuossa raparperien kavereina; piparjuurta. Meillä muksut syöneet mummulassa kyllä piparjuuritahnaa mutta minulle se on aivan uusi tuttavuus kun en siitä ole pahemin mitään koskaan tehnyt joskus harvoin enkä edes muista mihin..

Nämä kerätty ensimmäisenä ja oikeesti saapi kaivella syvältä jos kohtuu kokoisia haluaa. Enkä yhtään tiedä kuinka noita on aikaisima vuosina käytetty kun me tässä ollaan vasta vuosi oltu, aikaisemmat asukkaat eivät varmaankaan yhtään..
Tämän päivän sato oli paljon isompi mutta siitä en kuvaa ottanut vain valmistin suoraan tuota tahnaa.


400 g piparjuurta (3 kpl)
1 dl vettä
2 dl jäämurskaa
1 dl viinietikkaa
2 tl suolaa

Pese piparjuuret ja laita ne imemään kylmää vettä muutamaksi tunniksi. Kuori piparjuuret ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kuutiot leikkuuterillä varustettuun ruokamikseriin tai tehosekoittimeen, lisätkää vesi ja jäämurska, ja aseta kansi päälle. Käynnistä kone ja hienonna seos tasaiseksi tahnaksi 2 minuuttia.
Viinietikka pysäyttää piparjuuren entsyymireaktion. Jos haluat miedon makuisen tahnan, lisää viinietikka välittömästi, jos taas mahdollisimman voimakkaan, odota kolme minuuttia ennen viinietikan ja suolan lisäämistä.
Pakkaa tahna tiiviisti pieniin lasipurkkeihin, sillä altistuminen ilman hapelle vie piparjuurelta aromin. Piparjuuri säilyy hyvälaatuisena jääkaapissa kuusi viikkoa. Pidempää säilytystä varten tahnan voi pakastaa.

 Pakastan ensin näin pakastemuotteihin ja sitten siirrän pussiin. On helppo sieltä sitten ottaa käyttöön.

Marsipaanin testailua

Ensimmäinen ikinä tekemäni marsipaanipossu joka siis ei kokonan valmis mutta kokeilinkin vasta tuota tekemistä ja jätin tarkoituksella maalaukset pois.

Kyllä mielestäni possun tuosta tunnistaa :)

Tätä kukan tekoa saapi harjoitella.

Nämä kummatkin siis ensimmäisiä tekeleitä. Tunnustan en ole marsipaanin ystävä ollenkan ja taas tuli todistettua kun hiukan maistoin etten todellakaan tee marsipaanista yhtään mitään muta hyvin käy näin harjoitteluun ja kun nämä onnistuu voin siirtyä muihin muokkailtaviin ja syötäviin.

Pinaattiletut

70g pinaatinlehtiä

1 kananmuna

3 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl ruisleseitä

2 rkl öljyä

½ tl suolaa

½ tl muskottipähkinää

Höyrytä huuhdotut pinatinlehdet pehmeäksi kattilassa ja pilko pieniksi saksilla tai veitsellä halutessasi silppua sauvasekoittimella. 

Sekoita muut ainekset kuin tavallinen lettutaikina ja lisää pinaatti. Turvota vähintään 10min.

Paista pannulla kauniin värisiksi.
Tarjoa letut puolukkasurvoksen tai puolukkahillon kanssa.

Tästä tuli neljä isoa lettua. Ehdottomasti teen uudestaankin ja isommalla satsilla.

Makeat tortillat

Ekaa kertaa tein makeita tortilloja. Syöjiä meilä siis kuusi ja menekki oli 4/6 että aika hyvin ekaksi kerraksi miten kelpasi :) Luulen kyllä että letuilla tämä voisi olla vielä parempaa kunhan ei tee letuista kauhean makeita. Olisin saanut tehtyä vielä yhden mutta jätin tekemättä ettei jää syömättä. Ihme kyllä kun olen jättänyt tekemättä kauhean äklömakeita ei niitä kaivatakaan -kotona. Joskus harvoin kun satun tekemän tykästytään ikihyviksi tai sitten oudostutaan. Nämä kyllä ovat makeita mutteivät onneksi niin makeita kuin voisi kuvitella.

6 tortillaa

200 g tuorejuustoa (käytin maustamatonta, appelsiinikin käy)

2 rkl sokeria

3 kpl banaania

1 tl kanelia

100 g tummaa suklaata

graninointiin:

voita

sokeria

Muussaa banaani. Lisää tuorejuusto joukkoon. Mausta kanelilla ja sokerilla. Pilko suklaa pieneksi ja sekoita joukkoon.

Täytä tortilla täytteellä ja kääri rullalle. Älä täytä tortillaa liian täyteen, täyte tulee muuten ulos helposti.

Asettele uunivuokan ja levitä päälle hiukan voita ja lopuksi sokeria.

Gratinoi uunissa 200*C 5-10 min,

Aprikoosipuuro

200 g pussi aprikoosia

1 l vettä

½-3/4 dl sokeria

1½ dl mannasuurimoita

Liota aprikooseja vedessä reilu 5 tuntia. Halutessasi voit soseuttaa aprikoosit liotusvedessä kun ovat lionneet tarvittavan ajan jos et halua "kökköjä". Itse tämän jätin pois mutta seuraavalla kerralla kokeilen soseuttaa ennen keittämistä, on varmasti helpompi vatkata kuohkeaksi.

Keitä aprikosit luotusvedessä. Lisää sokeri ja mannasuurimot kun vesi kiehuu. Keitä 7-10 min.

Anna jäähtyä kunnolla. Sekoita sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Tofurahka

150 g pehmeää tofua

200 g vadelmia

2½ dl vaahtoutuva vaniljakastike

2 rkl sokeria

Vaahdota vaniljakasike. Lisää tofu joukkoon jatka vispaamista. Lisää vadelmat ja sokeri. Vispaa niin kauan että saat vadelmat kokonaan rikki. Näin saat pehmeää vaahtomaista.

Ketsuppi

Tästä tuli yllättävän tulista... Mutta hyvää.


reilu 2 kg tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
3 sipulia
2 tl valkosipulirouhetta
1 tl chilirouhetta
laakerinlehti
1 tl oreganoa
1 tl sinappijauhetta

Lohko tomaatit, Kuori ja paloittele sipulit. Laita kattilaan kiehumaan tomaatin palat, sipulit, valkosipulirouhe ja chilirouhe. Hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Soseuta hyvin sauvasekoittimella.
Laita uudestaan kiehumaan. Lisää laakerinlehti, oregano ja sinapijauhe. Kiehauta ja anna hautua n.10min. Jäähdytä ja poista laakerinlehti. Purkita. Säilytä jaakaapissa.