Punajuuri-suklaamuffinit

250 g raakoja punajuuria

200 g tummaasuklaata

3 dl jauhoja (speltti, ohra)

½ dl ruisleseitä

1 dl fariinisokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

3/4 dl öljyä

½ prk kermaviiliä

pinnalle:

tomusokeria

punajuurien keitilientä

Kuori punajuuret, lohko ne ja keitä kypsäksi vedessä. Valuta, säästä tilkka vettä kuorrutukseen. Soseuta punajuuret.

Sulata suklaa.

Mittaa kuivat ainekset keskenään, lisää kananmunat, öljy, kermaviili ja punajuurisose. sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettu suklaa.

Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin. Paista 200'C 15-17 min. 

Sekoita punajuuurien keitinlientä ja tomusokeria ja sekoita niistä kuorrute. Lälä laita ihan heti muffien uunista oton jälkeen, tai käy kuin minulla että sulaa pinnalle.

Vaniljamuffinit, guteeniton

2 dl sokeria

150 g voita

4 kananmunaa

1 vaniljatanko

200 g philadelphia-juustoa

3 tl leivinjauhetta

0,5 dl psylliumjauhetta

2 dl mantelijauhetta

Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen ja vatkaa. Sekoita vaniljatangon siemenet juuston joukkoon. Lisää juusto muiden ainesten joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita kuivat ainekset muiden ainesten joukkoon. 

Annostele muffini vuokiin ja paista 200'C

Omenaruusut

Näihin ihastuin heti kun näin kuvia näistä eripaikoista pitkin facea :)

Kokeilemaan piti heti ryhtyä mutta omenat hävisivät tuttuun tapaan aika pian kun oli niitä ostettu. Pitäisi kai hyödyntä nuo omat omena viipaleet tuolta pakkasesta näihin ja johonkin omena piirakkaan.. Kauniinpia tulisi varmasti kun tekisi punakuorisista omenoista.

Näihin tuli heti tilaus että tee uudestaan :)

1 pkt voitaikinaa tai lehtitaikinaa (tai tee taikina itse)

2 omenaa

1 sitruunan mehu

aprikoosimarmeladia

fariinisokeria

sokeria

Sulata taikina (tai valmista itse) ja kauli täysin sulanut taikina pituussuunnassa hiukan pidemmäksi. Jos on valmiita palasia leikkaa palaset kahtia. Voitele marmelaadilla.

Pilko omenat sillä aikaa kun taikina sulaa. Älä kuori vaan pese kunnolla jolleivät ole kotimaisia. Laita pilkotut omenanpalat sitruunamehuun etteivät tummu. Valuta sitruunamehu pois ennenkuin; laitat mikron kestävään kippooon omenan palat, sokeri ja kaneli. Lämmitä omena viipaleita muutama minuutti että pehmehnevät niin etteivät mene rikki taittaessa.

Laita omenaviipaleita aprikoosin päälle. Käännä puolet taikinasta melkein omenoiden päälle ja käärri rullaalle etttä saat ruusun. Ohje.

Laita muffinni vuokaan ja paista uunissa 175'C 30.40min uunista riippuen. Älä polta omenan pintaa.

Suklaa-appelsiinimuffinnit

3 dl fariinisokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 1/4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

150 g sulatettua voita

2 kananmunaa

1 appelsiini

Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita. Lisää sulatettu haalea voi, kananmunat, appelsiinin raastettu kuori ja appelsiinin puristettu mehu. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 200*C 15-17 min.

Juustomuffinit

Tehtiin näitä nuorimmaisen kanssa retkievääksi. Neiti olisi vaan halunnut syödä ne heti :)

Idean näihin sain uusimman ruoka Pirkasta.

1 dl maustamatonta jugurttia

reilu puoli pakettia ruohosipuli tuorejustoa

1 dl vettä

2 rkl juoksevaa rasvaseosta

2 rkl siirappia

2 dl sämpyläjauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

3/4 tl suolaa

juustoraastetta

Kaada jugurtin joukkoon vesi, tuorejuusto, juokseva margariini ja siirappi. Lämmitä seos reilun kädenlämpöiseksi (+42*C). Sekoita keskenään kuivat ainekset. Kaada lämmin jugurtiseos kuivien aineiden sekaan sekoita nopeasti tasaiseksi.

Laita lusikalla taikina muffini vuokiin. Raasta juustoraastetta päälle. Itse kohotin näitä vain sen aikaa mitä pikkuapulainen raastoi juustoa. olisi voinut kyllä kohottaa parikymmentä minuuttia ainakin että olisi tullut paremman näköisiä mutta maistuivat ne näinkin.

Paista 200*C n.13min.

Sitruunamuffinit

Laitan tähän alkuperäisen ohjeen mikän mukaan tein, suluissa kuitenkin miten itse tein.

1 sitruuna; 1-2 tl kuoriraastetta ja ½ dl mehua  (1 tl sitruunajauhoa)

3 kananmunaa

3 dl sokeria (olisi kyllä riittänyt vähempikin määrä)

1 dl juoksevaa margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vanijasokeria

1 tlk kermaviili

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit. Sekoita kuivat ainekset; vehnäjauhot, leivinjauhe, sitruunajauho keskenään. Lisää kaikki ainekset sekaisin hyvin sekoittaen.

Jaa muffinssi vuokiin. Paista 200*C n.20 min.

Porkkanamuffinit

4 dl porkkanaraastetta

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

½ dl kookoshiutaleita

100 g margariinia

2 kananmunaa

200 g maustamaton tuorejuusto

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat ainekset keskenään, lisää sulatettu margariini, kananmunat ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi.

Paista muffinivuossa 225*C 15 min.

Tee täyte: sekoita ainekset keskenään. Levitä teelusikalla muffinnien päälle.

Parhaimpia seuraavana päivänä.

Jouluiset puolukkamuffinit

3 kananmunaa
1½ dl fariinisokeria
50 g sulatettua margariinia
1 rkl piparkakkumaustetta
2 dl puolukkaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja fariinisokeri. Lisää margariini, mausteet, jauhot, poulukat ja maito. Sekoita nopeasti keskenään.
Jaa taikina muffinssi vuokiin. Paista uunissa 225*C n.15 min.

Piparimuffinit

Ohje on Valion sivulta