Punajuuri-suklaamuffinit

250 g raakoja punajuuria

200 g tummaasuklaata

3 dl jauhoja (speltti, ohra)

½ dl ruisleseitä

1 dl fariinisokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

3/4 dl öljyä

½ prk kermaviiliä

pinnalle:

tomusokeria

punajuurien keitilientä

Kuori punajuuret, lohko ne ja keitä kypsäksi vedessä. Valuta, säästä tilkka vettä kuorrutukseen. Soseuta punajuuret.

Sulata suklaa.

Mittaa kuivat ainekset keskenään, lisää kananmunat, öljy, kermaviili ja punajuurisose. sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettu suklaa.

Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin. Paista 200'C 15-17 min. 

Sekoita punajuuurien keitinlientä ja tomusokeria ja sekoita niistä kuorrute. Lälä laita ihan heti muffien uunista oton jälkeen, tai käy kuin minulla että sulaa pinnalle.