Laktoositon kondersoitu maito

Kaupasta ikävä kyllä ei saa tätä ihanuutta ilman laktoosia. Mitäs sitten..

No keitättelimpä itse sitten :D

Laitoin tämän tuonne kokeilua ja hillo osioon.. Hillohan tämä ei ole mutta hyvin löytyy sieltä ;)

1 l punaista laktoositonta maitoa

2 dl sokeria ( 1 dl fariinisokeria, 1 dl normi vaaleaa sokeria)

Mittaa kattilaan maito ja sokeri(t). Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Keittele hiljalleen vähän väliä sekoitellen parisen tuntia. Sopiva lämpötila on sellainen, jossa maitoseos ei poreile lainkaan vaan keittyy vaan hiljalleen kasaan. Säännöllinen (5-10 minuutin välein) toteutuva hämmentely on välttämätöntä, ettei seoksen pinnalle muodostu kalvoa, joista tulee lopulta klimppejä.

Paholaisen hillo

Tämän kesän ensimmäinen paholaisen hillo.

Testasin tämänkin nyt sitten normisokerin tilalla fariinisokeria. Vähensin sokerin määrää hiukan mutta ilmeisesti en tarpeeksi kun tuli aika makiaa. Varmaan ½ dl tuota fariinisokeria olisi riittänyt laitoin 3/4 dl tähän. Tosin keittelinkin kyllä tunnin..

Alkuperäinen ohje täällä.

Raparperitahna

Pihan raparperit tuli noukittua. Suurinosa meni pakkaseen pilkottuna.

Osasta tein ekan kokeilun raparperitahnasta. 

Otin riskin ja laitoin tekeleen jäähtyneenä heti pakkaseen -olisi varmasti muuten tultu syötyä ennen kuin tarvitsen kakun väliin. Niin makoisaa oli.

Kattilassa alkamassa kiehumaan :)

Valmis tahna -ja niin hyvää :P

300 g raparperin varsia (n.6dl pilkottuna)

1 dl sokeria (käytin fariinisokeria)

2 rkl vettä

3 keltuaista

30 g kylmää voita

Pese raparperin varret ja pilko palasiksi.

Kiehauta raparperin palat, sokeri ja vesi pehmeäksi. Soseuta tarvittaessa hiukan jäähtynyt sose.

Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon kunnes seos saostuu. Lisää kylmä voi pieneksi pilkottuna.

Jäähdytä.

Omenahillo

Meillä omenahillon menekki on ollut aika vähäinen yleensä..

Mitä se on tulevana talvena -toivottavasti hillot tulee syötyä, ainakin mies tykkäsi ;)

 

 

Omenat lohkottu kattilaan. Kattila 10 L et oisko tuossa 8 l?

Pohjalle hiukan vettä (oisko n.4dl)

Kiehauta ja laske lämpö kakkoselle ja anna soseutua rauhassa parikin tuntia.

Kun melkein kaikki omenat on soseutuneet itsestään, soseuta loput.

Lisää 3 rkl vaniljasokeria & 7dl hillosokeria (tälläkin sokeri määrällä tuntui aluksi että tulee tosi makeaa mutta lopputulos ei niin makea -vaikka vähempikin kai olis riittänyt)

Kiehauta uudestaan ja anna jäähtyä. Purkita.

 

Uuniomenahillo

Tästä ikävä kyllä ei ole kuvaa kun en muistanut mihin olin kameran laittanut kun olin ulkona käynyt kuvaamassa ja kerkesin hillon jo laittamaan pakkaseen.

Kyllä aivan pakkaseen. Meillä ei olla tuohon omenahilloon niin totuttu suurin syy siihen taitaa olla oma allergia omenalle ja olen sitä vältellyt. Nyt kuitenkin kun on omassa pihassa omenapuu ja niiden omenat sopivat minunkin syötäväksi olen kehitellyt ja uskaltanut kokeilla vähän enemmän omenaa kaikkeen. Sen takia nämä hillon teko ohjeetkaan eivät kamalan isoja ole :)

 

omenoita reilu kilo

1 sitruuna

2 kanelitankoa

n.500 g hillosokeria

 

Paista uunissa noin tunti. Käy kerran tai pari sekoittamassa välillä. Hieman jäähtyneenä soseuta sauvasekoittimella.

Broileria halloum-juuston ja paholaishillon kera

Maustamatonta broilerinrintafilettä maustetuna broilerimausteella.
Paistettu uunissa (piti niin grillata mutta sateella vähän huonompi)
Rukolaa alla. Hallom-juusto paistettu pannulla.
Paholaisen hillo soseutettu.

Paholaisenhillo

1 punainen paprika
2 punaista chiliä
1 sipuli
1 dl sokeria
390 g valkosipulilla maustettu tomaattimurska
1 rkl etikkaa

Kuori sipuli, poista chilistä ja paprikasta siemenet. Paloittele joko pieniksi tai vastavasti jos soseutat niin voi jäädä isoiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 20min - tunti. Pitkään keittäminen vaan pehmentää ja tekee makuun lisää aromia.

Raparperi-porkkanasose

Huono kuva kun otin kattilasta suoraan. Tein siis pakkaseen tätä hilloa ja enkä viitsinut pakastepusseista ottaa kuvaa =) Kuvittelin että tästä en montaa ohjetta löytäisi kun ei varman kauhean yleinen yhdistelmä ole. Mutta enpä ole kauheasti raparperi ohjeita selaillut enkä edes tehnyt ja yllätys oli melkoinen mutta piti kuitenkin tämä oma ohje tänne laittaa vaikka tuntui kyllä aikas makealta, olisi voinut kyllä laittaa raparperiä ja porkkanaakin sel litran verran -tuon hillosokeri käyttö ei ole minua varten olisi voinut tehdä normi sokerista ja laittaa vähemmän sokeria.

7 dl raparperin paloja
7 dl porkkanan paljoja kuorittuna
1½ dl vettä
500 g hillosokeria

Laita kuoritut ja paloitellut raparperit ja porkkanat kattilaan veden kanssa. Kietä pehmeiksi. Soseuta. Laita hillosokeri joukkoon, sekoita hyvin joukkoon ja kiehauta. Jäähdytä. Purkita tai laita pakkaseen.

Lettuja

Pitkästä aikaa teki mieli lettuja ja niinpä tein sitten. Kerrankin onnistuin tekemään niin että muut huomasivat sitten vasta kun olin melkein kaikki paistanut. Yleensä ollaan heti kinuumassa kun eka on paistettu että milloin saa lettua.

3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl 4 viljan hiutaleita
8 dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Sekoita maitoon munat, sokeri, suola, hiutaleet ja jauhot. Anna turvota puolisen tuntia. Paista.
Tarjoa lisänä kermavaahtoa ja marjoista tehtyä hilloa.

Marjahillo

200g mustikoita
200g vadelmia
2 tl vaniljasokeria
½ rkl sokeria

Sulata marjat mikrossa. lisää sokerit ja soseuta.

Omenahillo pakkaseen

Eka kokeilu omenahillosta. Saatiin kasa omenoita ja niinpä niitä pitää saada hyödynnetyä varsinkan kun kaikkia ei jaksa syödä eikä osa edes voi tuoreeltaan niitä syödä. Näin varmaankin (toivottavasti) häviää ne allergeenit kun ensin keitetään ja sitten vielä pakastetaan. Tosin itsellä ei tule oireita esim. kuin tuoreesta omenasta ja keväällä en enää uskalla ollenkaan syödä, edes piirakkaa jossa on omenaa. Nyt pitää siis hyödyntää ja varmaan kohta tulee omenat korvista ulos.

Omenoita
vettä
hilloamisaine
sokeria

Kuori ja lohko omenat. Lisää kattilan pohjalle hiukan vettä ja omenat päälle. Lisää sokeri ja hilloamisaine. Sekoita hyvin. Jäähdytä ja purkita muovirasioihin.