Näkkileipä

Olin niin ajatellut että ehkä jätän kokeilematta nämä ollenkaan.

Onneksi kokeilin -eikä varmasti jää ensimmäiseksi ja viimeiseksi kerraksi.

Kiitos inspiksestä kyllä kuuluu ihan kummipojan äidille joka oli tehnyt meillekin jouluyllätykseksi näitä, tai ainakin samantapaisia.

Ainut mitä huomasin näitä tehdessä että sitä uunia pitäisi oikeasti vahtia kun uuneja on niin monenlaisia, nämäkin hiukan osittain kerkesivät osa mustumaan ja muuttumaan syömäkelvottomiksi. Onneksi suurin osa kuitenkin hyviä :)

2 dl maissijauhoja

½ dl chia-siemeniä

½ dl ruisjauho

1½ dl kaurahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl sesaminsiemeniä

3½ dl vettä

½ dl öljyä

Hienonsin auringonkukan siemeniä hiukan pienemmäksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna seistä hiukan aikaa että tasoittuu. Levitä leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi uunipellille.

Paista uunissa 200'C ensin n.10min ja leikkaa palasiksi. Jatka paistamista vielä 30-40min.

Sämpylät ja Rocky Road

Kävimme viime viikonloppuna retkellä kiertelemässä pitkin Satakuntaa ja evääksi tein sämpylöitä, tortilla wrapseja (niistä jäi kuvat ottamatta) ja makeaksi rocky road suklaapaloja. Oli eväänä muutakin mut ne olikin sitten kaupasta..

6 dl vettä

1 pss kuivakiivaa
2-3 porkkanaa raasteena

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

jauhoina; kaurahiutaleita, ohrajauhoja, tattarijauhoa, ruisjauhoa

50 g margariinia/voita

Muuten samalla ohjeella kuin tämä mutta vain cashew pähkinöitä käytin. Lisäksi laitoin kuivattua aprikoosia hiukan joukkoon.

Ruissämpylät

Ruispuuron lopun hyödyntäminen :)

ruispuuroa

ruisjauhoja

tattarijauhoa

pussi loppu (n.2rkl) grahamjauhoja

1 pss kuivahiivaa

½ l vettä

puolukkahilloa (3 rkl reilua)

siirappia

suolaa (jos puurossa ei jo ole)

Sekoita kuivahiiva puuron joukkoon. Suola, siirappi, puolukkahillo. Sekoita hyvin. Sekoita reilun kädenlämpöinen vesi joukkoon. Alusta jauhot. Taikina ei saa olla liian kovaa (siis liikaa jauhoja).

Anna kohota vähintään puolituntia. Leivo sämpylöiksi. Paista 200'C n.10.15min sämpylöiden koosta riippuen.

Köyhiä ritareita

Jotaikin vaaleaa leipää tai pullaviipaleita

maitoa

kananmuna

kanelia/kardemumma

sokeria

juokseva margariini/voi/öljy

(tarjoiluun kermavaahtoa, marjoja/hilloa, sokeria)

Sekoita maitoon kananmuna, sokeri, kaneli/kardemumma.

Liota leipä-/pullaviipaletta kummallaltakin puolen maidossa ja paista pannulla kauniin ruskeaksi.

Tarjoa kermavaahdon, marjojen/hillon/sokerin kera.

Porkkana-kauraleipä

6 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1½ rkl hunajaa

1½ rkl öljyä

1 dl kauralesettä

2 porkkanaa

2 tl anista

ohrajauhoja

hiivaleipäjauhoja

 

Raasta porkkanat. Lisää raasteen joukkoon suola, kauraleseet, hiiva, anis. Lisää reilun kädenlämpöinen vesi. Sekoita hyvin. Lisää öljy & hunaja, sekoita hyvin. Lisää jauhoja tarvittava määrä.

Kohota hyvin.

Paista 225*C kauniin väriseksi ja kypsäksi n. 30min.

Omenasämpylöitä

5 dl vettä

1 ps kuivahiivaa

1½ tl suolaa

1 rkl hunajaa

50 g voita

sämpyläjauhoja

aamunen puuron loppu

omenaraastetta

 

Sekoita puuron joukkoon omenasose, suola, kuivahiiva, hunaja, voi. Sekoita huolella. Kaada joukkoon hiukan lämpimämpää vettä kuin käden lämpöinen. Sekoita vesi seokseen ja lisää jauhoja vähitellen nin että saat kimmoisan takinan. Anna rauhassa nousta kaksikertaiseksi. Leivo haluammasi muotoisia sämpylöitä. Kohtota vielä pellillä/leivinpaperin päällä.

Paista 225*C 10-15min.

 

Pikkuapulainen vaivaamassa taikinaa

Ruisleipää

Ikävä kyllä tähän ei ole ohjetta. Tai ehkä viikonlopuna on saapi nähdä nytten..

Ekaluokkalainen toi tänään koulusta tullessaan tälläisiä erittäin hyviä ruisleipiä olivat leiponeet Kalevalan päivän kunniaksi.

Perunapannuleipä

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl siirappia
2 raakaa perunaa
1½ dl ruisjauhoja
n.13 dl hiivaleipä jauhoja
0,5 dl öljyä

Lisää reilun käden lämpöiseen veteen suola, raastetut perunat, siirappi ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita jauhot hyvin muihin aineksiin. Anna kohota pellillä puolisen tuntia. Leikkaa taikinapyörällä neliöiksi. Voite vedellä ja sirottele pintaan seessaminsiemeniä.
paista 200 *C n.25-30 min.

Omenaiset pannuleivät

Muutoksen tuulia sivupohjan muodossa ja hiukan kuvissa.

5 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl siirappia
2 omenaa raastettuna
1 dl grahamjauhoja
13 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää 42-asteiseen veteen suola, siirappi, öljy ja raastettu omena. Alusta sekaan jauhoseos. Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille, tasoitta se ja anna nousta n. puoli tuntia. Leikkaa taikina neliöiksi taikinapyörällä.  Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja saanut kauniin ruskean värin.

Perunaleipä

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
0,5 pomeranssinkuorta
2 keskikokoista raakaa perunaa raastettuna
n.9 dl hiivaleipäjauhoja
3/4 dl ruislesettä
1 rkl öljyä

Valmista taikinaksi. Raasta perunat, lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita ainekset keskenään.
Kohota puolisen tuntia. Leivo leiväksi ja kohota uudestaan puolisen tuntia.
Paista 225*C puolisen tuntia.

Ruis-rahkasämpylät

Huomasimpa tuossa että muutamat kommentit olin poistanut vahingossa enkä julkassut :(

Anteeksi, toinen oli vielä sellainen etten muista edes kenen blogista oli käyty ja piti käydä vasta vierailulla, mutta eipä onnistu.

6 dl vettä

1 prk rahkaa

1 pkt hiivaa

1½ rkl öljyä (oliivi öljyä)

2 tl suolaa

2½ dl ruisjauhoja

sämpyläjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita öljy, suola, rahka joukkoon. Alusta jauhot, vaivaa taikina niin että irtoaa kulhon reunoista.

Anna kohota kaksikertaiseksi.

Leivo sämpylöiksi. Kohota vielä leivinpaperin päällä.

Paista 225*C uunis keskitasolla kauniin väriseksi.

Porkkanasämpylöitä

Makeiden tekeminen ja syöminen tuli kiintiö täyteen ja pitkästä aikaa teki mieli tehdä jotain muuta kuin leipää. Porkkanasämpylöitä en muista milloin olisin viimeksi tehnyt ja nämäkin perinteisesti veteen tehtynä. Maito tietysti antaisi oman makunsa näihin tai mihin vaan sämpylöihin.

Taikinana ihan normi sämpylätaikinan ohje pussin kyljestä sekä lisänä

porkkanaraastetta ja ruislesettä.

Pinaatti-puuroleipää

Aamusen puuron loppu

1 pss pinaattia

sämpyläjauhoja

grahamjauhoja

0,5 l vettä

1 pss kuivahiivaa

suolaa

Sekoita ainekset keskenään. Kohota. Paista.

porkkanapannuleipä

Vaihteeksi tuli tehtyä pannuleipää. Tämä on niin helppo ja nopea tehdä iltapalaksi ja kelpaa kaikille.
Tämä on tehty muuten samalla ohjeella kuin tämä, mutta pinaatin tilalle raastoin muutaman porkkanan.

Puurosämpylät

Puuron loppu sämpylöitä tuli tehtyä pitkästä aikaa. Näistä tulee mielestäni ihanan pehmeitä ja paljon parempia kuin sellaisista joihin puuroa ei tule.
Taikina muuten ihan perus sämpylätaikina mutta lisäsin tuon aamupuuron lopun jota jäi ja jauhoiksi sämpyläjauhojen lisäksi ruisjauhjoja antamaan makua.

Vuokaleipä

En enää milläänmuista kenen blogista tämän ohjeen bongasin mutta hyvää tästä tuli. Koe leivät tein jo viime viikolla. Tällä ohjeella tein tämän ison ja puolikkaalla ohjeella tein suorakaiteen muotoiseen vuokaan.

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 dl ruisjauhoja
9 dl vehnäjauhoja (toiseen leipään käytin hiivaleipäjauhoja ja kumpaakin sämpyläjauhoja vehnäjauhojen lisäksi).
2 tl suolaa
1 rkl siirappia

Lämmitä vesi reilusti käden lämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva ruisjauhojen joukkoon suolan kanssa. Lisää siirappi suoraan veteen. Lisää suola-hiiva-jauhoseos veden joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää loput jauhot vähitellen.
Anna kohota rauhassa kaksikertaiseksi. Leivo voideltuun vuokaan kohoamaan n.15min ajaksi. Paista 200*C kauniin väriseksi.

Paprikaleipä

2 eriväristä paprikaa
200 g fetajuustoa
1 pss kuivahiivaa
5 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
hiivaleipäjauhoja

Huuhtele paprikat ja poista niistä siemenet. Kuutioi paprikat pieniksi kuutioiksi. Raasta fetajuusto.
Lämmitä vesi reilun kädenlämpöiseksi. sekoita kuivahiiva, suola pieneen määrään jauhoja. Lisää vesi ja oliiviöljy. Lisää paprika kuutiot ja raastettu fetajusto. Lisää jauhoja tarvittava määrä, niin että taikina irtoaa kulhon reunoista.
Kohota liinalla peitettynä 30min. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahtia. Kaaviloi taikina levyksi ja kääri levyt rullaksi pitkältä sivulta. Käännä rullat rinkeleiksi leivinpaperin päälle. Kohota leipiä liinan alla 20min. Leikkaa rinkeleihin terävällä veitsellä muutama poikittais viilto. Paista leipiä uunin alatasossa 250*C n.5min. Alenna lämpöä uunin lämpö 200*C. Kypsenä vielä 20 min. Jäähdytä leivät ritilällä.

Sipulileipä

1 pieni sipuli

1 pss kuivahiivaa

1 rkl siirappia

2 tl pizzamaustetta

1 tl suolaa

½ dl ruisleseitä

1½ dl kauralesettä

4 dl vettä

sämpyläjauhoja

Silppua sipuli pieniksi paloiksi. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita leseiden joukkoon kuivahiiva, suola, pizzamauste. Lisää vesi ja siirappi. Lisää sämpyläjauhoja tarvittava määrä. Taikina saa jäädä hiukan löysäksi. Laita taikina vuokaan (itse laitoin vaihteeksi kuivakakkuvuokaan). Paista 200*C kypsäksi n.30min (en tarkkaa aikaa katsonut).

Puolukkalimppu

3 dl ruisjauhoja
1 dl kauraleseitä
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl soodaa
½ tl suolaa
1 dl puolukkahilloa
5 dl maitoa
2 rkl juoksevaa margariinia

Voitele pitkulainen leipävuoka margariinilla ja jauhota hiivaleipäjauholla. Aseta uuni 200*C lämpeämään.
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon puolukkahillo, maito ja juokseva margariini. Sekoita taikina tasaiseksi -älä vaivaa. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta tarvittaessa. Paista leipää uunin alatasolla noin tunti.

Nopeat juustosämpylät

3½ dl vehnäjauhoja

½ dl ruisleseitä

1 dl juustoraastetta

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

50-100 g margariinia

2 dl maitoa

Voiteluun: maitoa

Pinnalle: juustoraastetta

Pane uuni lämpenemään 225*C.

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Nypi paloiteltu rasva kuivien aineiden joukkoon ryynimäiseksi massaksi. Lisää maito ja sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina jauhotetulla alustalla noin sentin paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta pyöreällä, halkasialtaan 8-10 cm:n muotilla kakkuja ja siirrä ne leivinpaperilla peitetylle pellille.

Voitele sämpylät maidolla ja ripotele päälle hiukan juustoraastetta.

Paista sämpylöitä uunin keskiosassa 10-15 min.