Porkkanamuffinit

4 dl porkkanaraastetta

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

½ dl kookoshiutaleita

100 g margariinia

2 kananmunaa

200 g maustamaton tuorejuusto

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat ainekset keskenään, lisää sulatettu margariini, kananmunat ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi.

Paista muffinivuossa 225*C 15 min.

Tee täyte: sekoita ainekset keskenään. Levitä teelusikalla muffinnien päälle.

Parhaimpia seuraavana päivänä.